Bij de Kas zijn we ervan overtuigd dat eten het best smaakt als het bereid is met superverse ingrediënten, geteeld en geoogst met respect voor de natuur
De Kas beschikt bij het restaurant over eigen kweekkassen en een tuin. Daarnaast beschikken we over een groot stuk akker 10 kilometer buiten Amsterdam in de Beemster, waar we in de volle grond seizoensgroenten telen.
De oprichter en eigenaar van De Kas, Gert Jan Hageman, zwaait zelf de scepter over de kwekerij. Hij is dagelijks in de weer met het bewerken van de grond en het planten, wieden en oogsten van de mooiste kruiden en groenten voor onze keuken.
De koks en bedienings-medewerkers van De Kas komen hem hierbij regel- matig een handje helpen. Bij zonsopgang wordt er op de akker geoogst, elke dag opnieuw, zodat de gasten in het restaurant kunnen genieten van zo vers mogelijke ingrediënten.
Van mei t/m oktober zijn onze gasten van harte welkom voor een rondleiding door de kweekkassen en de tuin
in Amsterdam of een workshop op het land in de Beemster onder begeleiding van onze groene brigade.
Omdat we niet alles zelf kunnen verbouwen, kopen we aanvullend op onze eigen oogst verse ingrediënten in bij milieubewuste boeren in de omgeving van Amsterdam.
Belangrijkste leveranciers:
Familie van Berge, familie Kuijk, familie Tromp, familie Bark, familie Bakker en familie Klopper uit de Beemster voor
o.a. heerlijk fruit, verse kapucijners, bonen, suikermaïs, prei en
grote spruiten.
De Lindenhoff en poelier Pieter van Meel voor zuivel en biologisch vlees.
Best Fish voor dagverse vis van het Wad en de Noordzee.